Los estilos de cerveza ancestrales son aquellos que se han producido desde hace siglos, antes de que se establecieran las regulaciones modernas para la producción de cerveza. Estos estilos incluyen la cerveza de trigo, la cerveza de cebada, la cerveza de frutas y la cerveza de miel.

La cerveza de trigo, también conocida como weissbier, es un estilo de cerveza alemán que se ha producido desde el siglo VI. Se caracteriza por su sabor a trigo y su cuerpo ligero. La cerveza de trigo se elabora con una mezcla de cebada y trigo, y se fermenta a altas temperaturas con levadura de trigo. La cerveza de cebada, también conocida como ale, es un estilo de cerveza inglés que se ha producido desde el siglo IX. Se caracteriza por su sabor a lúpulo y su cuerpo medio. La cerveza de cebada se elabora con cebada maltada y se fermenta a bajas temperaturas con levadura de cebada. La cerveza de frutas es un estilo de cerveza que se ha producido desde la antigüedad. Se caracteriza por su sabor a frutas y su cuerpo ligero. La cerveza de frutas se elabora con frutas frescas o secas, y se fermenta con levadura de cebada o levadura de trigo. La cerveza de miel es un estilo de cerveza que se ha producido desde la antigüedad. Se caracteriza por su sabor dulce y su cuerpo medio. La cerveza de miel se elabora con miel y se fermenta con levadura de cebada o levadura de trigo. En resumen, los estilos de cerveza ancestrales son aquellos que se han producido desde hace siglos y que se caracterizan por su sabor único y su cuerpo ligero o medio. Estos estilos incluyen la cerveza de trigo, la cerveza de cebada, la cerveza de frutas y la cerveza de miel, cada uno con su propia historia y características únicas. Aunque estos estilos de cerveza no son tan comunes en la actualidad, algunas cervecerías artesanales siguen produciéndolas y son una oportunidad para los amantes de la cerveza de experimentar con sabores y estilos antiguos.